Главная
История
Руководитель
Солист
Репертуар
Гастроли
Фотоальбом
Пресса о нас
Партнеры
         
     
 

 

 

  

"У истории на кухне". Вкус Просвещения. Владимир Елистратов: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты»

Владимир Елистратов, доктор филологических наук, профессор:

Кто-то очень хорошо переиначил знаменитую пословицу: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты».

XVII-XVIII века - это переломный момент в истории Европы. В это время люди узнают, что они живут не в центре мира, что есть Солнце, вокруг которого мы бегаем. Много всего в это время открывается. Много всего открывается и в кулинарии. Что ели люди в XVII веке, в частности, аристократия? Мясо, только мясо, никакой зелени. И надо было пить вино - обязательно сладкое и густое.

Есть такая хроника: скачет рыцарь, он очень устал, слез с коня, сел под дерево, выпил сколько-то вина (по-моему, три литра) и, взбодрившись духом, поскакал дальше. Вот примерно так ели короли, так ел Людовик XIV. Это же страшный сон, в 25 лет ни у кого уже зубов не было.

На рубеже XVII-XVIII веков придумали шампанское, начинают есть устриц, потихонечку входит в обиход кофе и чай. Кстати, Людовик XIV противился этому, он пил шалфей. Но, в конце концов, Европа полностью перешла на чай. И люди постепенно перестали болеть подагрой. А XVII век – это подагра, потому что - сплошной холестерин и жиры, никаких углеводов (речь идет, конечно, об аристократии, а не о крестьянах). В общем, человечество начинает здороветь, потихонечку, полегонечку, и сейчас мы продолжаем этот путь – заботы о своем здоровье. Чего нельзя было сказать о людях средневековья. Так что, большое спасибо XVII-XVII векам.

Очередная серия "Вкус Просвещения" из документального сериала "У истории на кухне" посвящена европейской кухне XVII-XVIII веков (смотрите 28 октября 2006 года, 18:05).